Nuevo Colegio de Enólogos de CLM

Tras una larga travesía por el desierto, enólogos y técnicos del vino han encotrado su sitio, creándose el nuevo Colegio de Enólogos de Castilla La Mancha, región vitícola de especial importancia en cuanto a actividad y producción, siendo además uno de los principales núcleos de referencia para la difusión de la cultura del vino. Una iniciativa que posiblemente hacía falta y aunque tardía, marcará un antes y un después para unificar profesiones, criterios y conocimientos en lo que a elaboración del vino se refiere. Se trata del primer colegio autonómico de Enólogos de toda España, con lo que probablemente se creará un precedente que animará a las demás autonomías a establecerse en torno a una figura parecida. Hasta ahora, en Castilla La Mancha solo existía una Asociación de Enólogos (AECM) encuadrada dentro de la Federación Española de Asociaciones del ramo. Desde aquí, deseamos un buen inicio de actividad, de la que seguramente todos saldremos beneficiados, y desde luego el vino.

3ª Cata Grupal: "Condado de Oriza" Tempranillo Joven 2008

Marca: Condado de Oriza Joven 2008
Tipo de vino: Tinto
D.O Zona Vitivinícola: Ribera del Duero
Bodega: Pagos del Rey
%Vol: 13º
Fase visual: Capa media, color picota-cereza oscuro
Fase Olfativa: Intensidad media a frutos rojos, confitura
Fase de Boca: Astringencia leve, corto en boca, retronasal baja

El vino y las temperaturas

Los trucos térmicos para mejorar un vino

Temperaturas de servicio del vino

Esta tabla de temperaturas es meramente orientativa. Realmente cada vino es un mundo, especialmente los dulces y generosos, por ello, las temperaturas que propone la tabla pueden variarse en función de las características específicas de cada vino (grado alcohólico, tanicidad, acidez, azúcar residual, etc.) o del gusto particular de quien los vaya a consumir. Con una temperatura adecuada, lo que tratamos de conseguir es respetar el equilibrio organoléptico específico de cada vino.

Vinos espumosos. Por debajo 6ºC no se aprecian sus aromas ni su bouquet. Por encima de 8ºC resaltan aromas poco elegantes a fermentación.

Vinos blancos dulces y semi-secos. Es aconsejable servirlos a 6ºC para resaltar su carácter afrutado. A mayor temperatura destaca demasiado su dulzor.

Blancos generosos (Finos y manzanillas). Con temperaturas elevadas predominan las sensaciones punzantes.

Vinos blancos jóvenes secos. Las temperaturas más altas resaltan su expresión alcohólica. Las excesivamente bajas resaltan su acidez y enmascaran su propia personalidad.

Vinos blancos viejos. Para resaltar mejor su cuerpo y sus aromas, mejor una temperatura que ronde los 12ºC.

Vinos rosados. A menor temperatura pierden los matices de tintos. A mayor temperatura pierden delicadeza.

Vinos tintos ligeros y jóvenes. Servir entre 12ºC/16ºC para sus aromas afrutados y la elegancia de su estructura.

Tintos con cuerpo. Entre 14ºC/17ºC se puede apreciar mejor su cuerpo.

Tintos viejos. Entre 17ºC/18ºC para resaltar su bouquet y redonda expresión tánica.

1ª Cata: 25-04-2013

Marca: Color Serano
Tipo de vino: Blanco (Tetrabrick)
D.O Zona Vitivinícola: Elaborado en Ciudad Real
Bodega: Cruzares, S.A.
%Vol: 11º
Fase visual: Amarillo pálido con tonos brillantes. Presencia de glicérico en la copa.
Fase Olfativa: Intensidad media de olor. Piel de fruta blanca (manzana, pera y un ligero toque a piña). Bastante olor a alcohol
Fase de Boca: Astringencia, retronasal alcohólica  no demasiada acidez pero lo justo para volverlo retronasal.


Marca: Viña Villalba
Tipo de vino: Blanco (Garrafa)
D.O Zona Vitivinícola: Los Cerralbos (Toledo)
Bodega: Agropecuaria García de la Hoz
%Vol: 13º
Fase visual: Amarillo dorado con tonos brillantes. Presencia de glicérico en la copa.
Fase Olfativa: Leve olor a fruto seco dulce pasdo. Bastante olor a alcohol
Fase de Boca: Astringencia, alcohol, corto en boca y con un toque picante.


Marca: Viña Villalba
Tipo de vino: Blanco (Garrafa)
D.O Zona Vitivinícola: Los Cerralbos (Toledo)
Bodega: Agropecuaria García de la Hoz
%Vol: 14º
Fase visual: Cereza oscuro, de capa media, con glicérico y con buen cuerpo.
Fase Olfativa: Ligero olor a huevo podrido
Fase de Boca: Astringente, amargo, áspero, alcohólico y corto en boca.


Marca: Color Serano
Tipo de vino: Tinto (Tetrabrick)
D.O Zona Vitivinícola: Elaborado en Ciudad Real
Bodega: Cruzares, S.A.
%Vol: 11º
Fase visual: Color cereza normal, con glicérico y de capa baja
Fase Olfativa: aroma bajo con un leve toque a frutos rojos
Fase de Boca: Astringencia, corto en boca y con una ligera acidez y alcohólico.

Vinos y estilo mediterráneo

La cara más amable de los vinos valencianos y el buen hacer de sus bodegas, tanto en vinos blancos (merseguera) como tintos (bobal). Caldos que se dan a conocer mediante una cata exclusiva con una combinación inmejorable, a bordo de una embarcación como escenario de cata y con el mejor de los maridajes. Un buen plan para disfrutar del estilo mediterráneo.

A continuación os dejo link con video incluido:
http://nauta360.expansion.com/2013/04/20/de_costa_a_costa/1366486938.html

Tueste del café

Mapa D.O tamaño grande

"Cepa Divisa" Crianza 2008

D.O.Ca -La Rioja
VARIEDADES UVA: Tempranillo 
VINO: Cepa Divisa Crianza de 2008 (12 meses en barrica)
BODEGA: Vista Alegre - Haro (La Rioja)

NOTA DE CATA y OPINION

Deja ver entre sus capas tonos granates mezclados con violáceos

Aromas intensos y barnizados con recuerdos a fruta seca y/o pasada

En cuanto a gusto, es un vino demasiado intenso en boca con regusto de frutos rojos y pasas, seguramente mucho tiempo en botella en la partida catada, necesistando decantación. Para mi gusto, es un crianza que podría pasar por reserva, ese sabor tan amaderado, robusto y poco coherente en un principio desaparece con el tiempo, impregnando al vino de características más suaves y fáciles de degustar ya oxigenado.

No deja de ser un vino destinado a la venta al por mayor, adquirido en MAKRO y con un precio por debajo de 3€, te puedes llevar un vino para salir del paso...nada más.

Tipos de botellas

Sabemos de vino, bueno algo...pero igual de importante es el contenido como el continente, aquí podéis ver los tipos de botellas que existen en el mundo del vino... Cada país tiene su botella y su tipo de vino, ¿lo descubrimos?

2ª Cata Grupal: "Paso a Paso" Tempranillo 2011

Añada: 2011
Variedades: Tempranillo 100%.
Nota de cata: Procedente de viñedos  de Tempranillo cultivados entre los años 1960 y 1980. El suelo arenoso ( hasta un metro de profundidad) tiene un sustrato grueso de caliza y de arcilla enriquecida en hierro. Escasos rendimientos de 1-2 kg de uva por cada vid. Los inviernos son muy fríos , con algo de nieve y escasas lluvias. Los veranos son calurosos, con noches frescas y es un clima muy árido. Después de una exigente selección de las viñas, se cosechan solo las mejores cepas de Tempranillo en cajas pequeñas para prevenir los daños en la fruta. A una fermentación y una maceración lentas y largas les sigue un proceso de crianza de seis meses en barricas de roble francés de 2-3 años .Color picota madura. Un vino muy fresco y frutal con intensos aromas de fruta roja madura sobre un elegante fondo especiado de maderas nobles. Sabroso y equilibrado, pleno en el paso de boca con un final rico en notas tostadas.


OPINIÓN PERSONAL

Color -> Cereza Oscuro, vino cerrado
Olor -> Frambuesa, cereza, madera
Boca -> Buena acidez, corto en boca, equilibrado, especiado